佩科，即ADHA871,是美國侏儒酒花協(xié)會(huì)培育的一款新兼優(yōu)酒花，2016年投放市場。在芬蘭神話中，佩科是掌管土地和作物的神祇。
佩科擁有干凈而復(fù)雜的香氣，以純凈的菠蘿味和清新的桃子味為主，還包含蜜瓜、薄荷、藥草、清新檸檬、花香和酸黃瓜味。復(fù)雜的香氣使得佩科能勝任絕大部分啤酒類型，尤其適合新英格蘭IPA干投。
高酒精度干投，佩科會(huì)帶來芒果、菠蘿和霸道的桃香等熱帶水果香，對酵母香起到很好的補(bǔ)充作用。隨著酒精度的升高，它仍釋放出大量的核果香，但是熱帶水果香會(huì)增強(qiáng)。在低酒精度清爽酒體中干投，能帶來淡淡的黃瓜味，這是非常罕見的。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 13.0-16.0% | β酸 | 3.5-4.3% |
合葎草酮 | 27.0-30.0% | 總含油 | 2.1-2.7ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 46.0-55.0% | 葎草烯 | 12.0-15.0% |
丁子香烯 | 11.0-13.0% | 法尼烯 | <1.0% |
其他指標(biāo) | |||
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