世紀(jì)是一款香型酒花，1974年培育成功，1990年投放市場，而此時(shí)正值華盛頓州加入美聯(lián)邦百年慶典，遂將酒花命名為世紀(jì)。世紀(jì)的世系非常復(fù)雜，包含3/4的Brewer’sGo1d,3/32的法格，1/16的東肯金牌，1/32的Bavaria以及1/16的未知品種。
世紀(jì)具有非常豐富濃郁的花香和柑橘香，并帶有些檸檬酸味，可作為苦花使用，憑借濃郁的香氣獲得了超級卡斯卡特的稱號，并常年占據(jù)美國精釀酒花排行榜前十位。
世紀(jì)苦味香氣平衡性非常好，屬于萬能酒花，被廣泛用于美式艾爾、美式小麥和PA的釀造，做單一酒花、配合其它酒花，都有非常優(yōu)秀的表現(xiàn)。
世紀(jì)也是一款依賴?yán)滏溸\(yùn)輸?shù)木苹?，常溫運(yùn)輸將導(dǎo)致香氣遭受不可逆轉(zhuǎn)的傷害。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 8.2-10.9% | β酸 | 3.5-4.4% |
合葎草酮 | 25.0-27.0% | 總含油 | 1.0-2.0ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 52.0-60.0% | 葎草烯 | 9.0-12.0% |
丁子香烯 | 5.0-7.0% | 法尼烯 | 6.0-9.0% |
其他指標(biāo) | |||
里納醇w/w | 0.6-0.9% | 香葉醇w/w | 1.2-1.8% |
β蒎烯w/w | 0.8-1.0% |
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