水晶是美國精釀啤酒中一款非常受歡迎的酒花。它被認(rèn)為是美國的哈拉道米特孚納，美國人的貴族酒花。
水晶是哈拉道米特孚納的四倍體和一株代號(hào)為USDA21381M的雄性植株雜交而成的三倍體香花，采用同一世襲培育的四姊妹品種包括：水晶、胡德峰、自由Liberty, Ultra。后三者種植面積逐漸減少，而水晶在精釀啤酒中依然表現(xiàn)搶眼。2016年俄勒岡州香花種植面積，水晶高居第三。
水晶香氣非常純凈，以花果香、檸檬和香料味為主，不含令人不悅的雜味。適合釀造酒花味輕柔的美式啤酒。
在煮沸初期大量投放水晶，可以獲得強(qiáng)烈的苦味，并收獲檸檬草和橙皮的香氣。
干投中，水晶：西姆科=3：1，伴隨著藥草香和花香的松木味；Strisselspalt:水晶=l:1,花香和柑橘香，這是非常經(jīng)典的搭配方式。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 3.0-6.2% | β酸 | 4.5-6.5% |
合葎草酮 | 20.0-36.0% | 總含油 | 0.8-2.0ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 40.0-65.0% | 葎草烯 | 18.0-24.0% |
丁子香烯 | 4.0-8.0% | 法尼烯 | <1.0% |
其他指標(biāo) | |||
里納醇w/w | 0.6-1.0% | 香葉醇w/w | 0.4-0.7% |
β蒎烯w/w | 0.4-1.0% |
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