AB01美式艾爾酵母

常規(guī)指標(biāo)
接種量	60-100g/hl	酵母生長(zhǎng)速率	高
發(fā)酵溫度	16-21°c	發(fā)酵速度	非?？?/p>
其他指標(biāo)
發(fā)酵度	非常高	酒精耐受度	12%vol
泡沫穩(wěn)定性	優(yōu)秀	絮凝性/沉降性	高絮凝性/非常好的沉降性
其他指標(biāo)
雙乙酰生成量	非常低	POF(phenolic off-flavour酚類異味） _	陰性 _

風(fēng)味及香氣貢獻(xiàn)：

傳統(tǒng)式艾爾酵母發(fā)酵產(chǎn)生非常低的雙乙酰，并會(huì)產(chǎn)生平滑干凈的類似香蕉味型的酯香，具有能夠增強(qiáng)啤酒麥芽風(fēng)味和酒花香氣的自然特性。在更高濃度啤酒中，它會(huì)帶來(lái)一點(diǎn)輕微的水果味。傳統(tǒng)美式艾爾酵母發(fā)酵迅速，發(fā)酵殘?zhí)欠浅５?，并且沉降性非常高，給啤酒帶來(lái)純凈的口感，后位利落，非常適用那些追求干凈風(fēng)格的酒上，例如：淡色艾爾、琥珀艾爾、棕色艾爾和深色艾爾；苦??；清爽型美式IPA和塞松IPA；波特和世濤。也非常適用于高度啤酒上，例如：帝國(guó)世濤、帝國(guó)IPA和大麥酒。

使用American Ale酵母，啤酒呈現(xiàn)的香氣圖譜（濃度20°P 溫度18°C）